全球速看：干猴頭菇怎么泡發(干猴頭菇怎么泡發才正確)
(資料圖)
猴頭菇是一種保健價值非常高的食用菇類，也是國內著名的的八大山珍之一，一般在市面所選購的猴頭菇都是干品，那么干猴頭菇如何泡發呢？
1.洗米水泡發：運用洗米水來泡發能夠有效去除猴頭菇的澀味，還能夠猴頭菇口感更綿軟。
2.涼水泡發：將猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。半小時換水（共2次），再等約兩小時再換（2次），換水四次至六次，一共泡水至少5小時以上，最長可隔夜，不過長期浸泡若是在夏季最好置入冷凍。
3.蒸籠揮發：先把猴頭菇洗凈，再倒入清水鍋里，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮到猴頭菇發透為止，當然也可以將猴頭菇發到蒸籠里面蒸，這樣就能有效的把干猴頭菇泡發。要是沒有高湯可以直接將清洗干凈的猴頭菇放進清水鍋里，用小火慢慢煮幾小時，直到發透即可，直到用手捏猴頭菇沒有硬塊就行了。
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