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遏制“舌尖上的浪費” 餐飲企業應當好“排頭兵”

2023-03-30 14:30:07 來源：中國經濟網

新聞背景：

近日，市場監管總局（標準委）批準發布《飯店業信用等級評價規范》，引導廣大飯店業經營主體誠信經營，擴大優質供給。同時，制止餐飲浪費也被納入規范之中。

(相關資料圖)

反浪費，餐飲企業應有更多作為

“再厚的家底也經不起折騰”，遏制“舌尖上的浪費”，要常抓不懈、常抓常新、警鐘長鳴，要形成全鏈條治理，督促相關各方守土有責。餐飲企業應成為反餐飲浪費的“排頭兵”。日前，有酒店因在承辦相關會議后倒掉43瓶未喝完的水，且未在醒目處張貼反浪費標語而遭到處罰，這再次提示了餐飲企業反餐飲浪費的責任與義務?！驹敿殹?/p>

規范餐飲企業的經營行為，明確餐飲企業在節約糧食中的責任，提高其制止餐飲浪費的主動意識，是清理整頓“舌尖上的浪費”落到實處的關鍵。制止餐飲浪費納入飯店業信用等級評價國家標準，相當于將浪費問題與企業的質量誠信和發展水平直接掛鉤，旨在用硬約束剎住餐飲浪費行為。【詳細】

新規引導“制止餐飲浪費”的雙向奔赴

我們知道，現代社會的主流價值，是提倡綠色低碳、環境友好。飯店尤其是高端飯店，本身就扮演著“先進生活方式”示范者、引領者的角色。既然如此，其制止餐飲浪費的能力與貢獻，理應在信用等級中有所體現。而這，于公眾而言，也是極有意義的消費決策參照。

當那些能有效制止餐飲浪費的飯店得到更好的信用評級，那么相應的，其便更可能獲得寶貴的資金資源、市場資源，也更可能得到顧客的青睞。換個角度理解，這其實是一場雙向奔赴、正向循環：職能部門通過“評級”激勵了飯店，而消費者則用“購買力”獎勵了飯店。對飯店來說，也獲得了實實在在的利益，有益于實現行業綠色轉型?！驹敿殹?/p>

營造“浪費可恥、節約為榮”新風尚

當然，遏制“舌尖上的浪費”，落實好反餐飲浪費法律和規范，是一場“持久戰”，除了“排頭兵”沖鋒，還要有多“兵種”協同、全鏈條“作戰”，監管部門、學校、家庭、單位、企業，包括每一個消費者，都不可置身事外?！驹敿殹?/p>

一粥一飯當思來之不易。要繼續推動機關食堂反食品浪費、綠色外賣、中央廚房等國家標準制修訂，不斷健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點。只有當生產經營者自覺履行主體責任，政府部門依法加強監管，公眾積極參與社會監督，形成齊抓共管、合力共治的工作格局，才能在全社會真正營造出“浪費可恥、節約為榮”的消費新風尚?！驹敿殹?/p>

（以上綜合經濟日報、工人日報、深圳特區報）

V視角：

@暖陽flq：禁止鋪張浪費。

@KAmr白：商家應該積極出小份菜。

@云海雪鷹7829：有標準要執行。

@天空：一餐一食當思來之不易。

中國經濟網編后語：

“小餐桌”體現著“大文明”。以信用等級壓實餐飲企業反浪費責任，有助于讓節約適度、綠色低碳的生活方式成為更多人的選擇，推動構建資源節約型和環境友好型社會。當然，有了標準，還要執行。餐飲企業要認真履責、苦練“內功”，提高食品加工利用率和烹飪水平。對消費者來說，也要從我做起，按需點餐，從而將“光盤行動”進行到底。

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